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法式大餐-番茄花雙拼

菜名】番茄花雙拼

【原料】  

鮮番茄2個(大小各1個),松花蛋2個,熟鴨蛋2個,法國沙司250克,鮮芹菜葉15克,薑末15克,大蒜末25克,蔥頭15克,芥末粉5克,沙拉油200克。精鹽、胡椒粉、白醋各適量。

【製作過程】  

1.大小番茄洗淨、消毒,用淨水果刀切成均勻西瓜瓣形。取大圓淺盤洗淨,擦幹,把“番茄花”放於盤中心,周圍交替碼一圈松花蛋瓣和鴨蛋瓣、使其清白相間。

2.再將涼水泡挺的芹菜葉,放在“番茄花”旁,也可放在盤適當處點綴陪襯。

3.大蒜、蔥頭切剁成細茸盛入瓷碗裏,加芥末粉、精鹽、胡椒粉,白醋各適量及沙拉油200克,攪拌均勻成法國沙司,澆在松花瓣、鴨蛋瓣上,即成
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